Σχολικά κυλικεία: Τέλος αλλαντικά, γλυκά και αναψυκτικά – Τι θα τρώνε οι μαθητές
Σε αυτά τα προϊόντα μπαίνει κόφτης
Από τα σχολικά κυλικεία και τους αυτόματους πωλητές απομακρύνονται προϊόντα που θεωρούνται ενεργειακά πυκνά και φτωχά σε θρεπτικά συστατικά. Στην κατηγορία αυτή εντάσσονται:
- Τα αναψυκτικά.
- Τα ενεργειακά ποτά.
- Τα γαριδάκια και αντίστοιχα αλμυρά σνακ.
- Τα αλλαντικά και άλλα προϊόντα επεξεργασμένου κρέατος.
- Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά.
- Προϊόντα με αυξημένες ποσότητες ελεύθερων σακχάρων.
- Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και νάτριο.
Οι νέες προδιαγραφές στηρίζονται σε επιστημονική γνωμοδότηση της Εθνικής Επιτροπής Διατροφής, η οποία εκδόθηκε στις 27 Ιανουαρίου 2025. Στόχος είναι να περιοριστεί η πρόσληψη ζάχαρης, αλατιού, κορεσμένων λιπαρών και επεξεργασμένου κρέατος και να αυξηθεί η κατανάλωση τροφίμων με διαιτητικές ίνες.
Νέα δεδομένα φέρνει η φετινή σχολική χρονιά στα κυλικεία των σχολείων, με το κολατσιό των μαθητών να αλλάζει σημαντικά. Αλλαντικά, αναψυκτικά και ενεργειακά ποτά βγαίνουν από το μενού, ενώ περισσότερος χώρος δίνεται σε φρούτα, γαλακτοκομικά, λαχανικά, δημητριακά και τρόφιμα με καλύτερο διατροφικό προφίλ.
Με το πρώτο κουδούνι να πλησιάζει, οι νέοι κανόνες που έχει θεσπίσει το υπουργείο Υγείας βάζουν συγκεκριμένα όρια στο τι μπορεί να πωλείται στα σχολικά κυλικεία, αλλά και στους αυτόματους πωλητές που λειτουργούν μέσα στις σχολικές μονάδες.
Η λογική πίσω από τις αλλαγές είναι απλή: το σχολείο να μην είναι μόνο ένας χώρος μάθησης, αλλά και ένα περιβάλλον όπου τα παιδιά μαθαίνουν από μικρή ηλικία να κάνουν καλύτερες διατροφικές επιλογές.
Τι βγαίνει από το μενού
Η σημαντικότερη αλλαγή αφορά τα αλλαντικά. Ζαμπόν, μπέικον, πάριζα, μορταδέλα, λουκάνικα και άλλα προϊόντα αλλαντοποιίας δεν έχουν θέση πλέον στα σχολικά κυλικεία.
Απαγορεύονται επίσης τα παρασκευάσματα κρέατος, όπως γύρος, σουβλάκι, σνίτσελ, μπιφτέκι, κεμπάπ και κοτομπουκιές.
Εκτός μενού μένουν ακόμη οι πίτες με αλλαντικά, όπως η λουκανικόπιτα και η ζαμπονοτυρόπιτα, καθώς και η πίτσα με αλλαντικά.
Και φυσικά, οι μαθητές δεν θα μπορούν να αγοράζουν αναψυκτικά και ενεργειακά ποτά από τα σχολικά κυλικεία.
Χωρίς καφέ για τους μαθητές
Για τους μαθητές των γυμνασίων και των λυκείων επιτρέπονται συγκεκριμένα αφεψήματα, όπως χαμομήλι, φασκόμηλο και τσάι του βουνού, χωρίς ζάχαρη ή σύνθετα γλυκαντικά.
Ο καφές επιτρέπεται μόνο για το προσωπικό του σχολείου.
Στα ροφήματα που μπορούν να διατίθενται στους μαθητές περιλαμβάνονται επίσης φυσικοί χυμοί φρούτων ή λαχανικών χωρίς πρόσθετη ζάχαρη, συσκευασμένοι φυσικοί χυμοί χωρίς συντηρητικά και φυτικά ροφήματα, όπως αμυγδάλου ή βρώμης, επίσης χωρίς πρόσθετα σάκχαρα.
Προσοχή στα μικρότερα παιδιά
Για τα δημοτικά σχολεία υπάρχει και μια ειδική πρόβλεψη που αφορά τον κίνδυνο πνιγμού.
Στα κυλικεία δεν επιτρέπεται να προσφέρονται μικρά στρογγυλά φρούτα, όπως σταφύλια και κεράσια, ούτε ξηροί καρποί. Οι υπεύθυνοι των κυλικείων θα πρέπει να λαμβάνουν υπόψη τους τα χαρακτηριστικά των τροφίμων που μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο πνιγμού.
Και πιο αυστηροί κανόνες υγιεινής
Οι αλλαγές δεν περιορίζονται στο τι θα τρώνε οι μαθητές. Νέοι κανόνες ισχύουν και για τον τρόπο με τον οποίο παρασκευάζονται, αποθηκεύονται και σερβίρονται τα τρόφιμα.
Οι εργαζόμενοι στα κυλικεία και στους χώρους εστίασης πρέπει να είναι κατάλληλα εκπαιδευμένοι και να τηρούν αυστηρούς κανόνες ατομικής υγιεινής. Προβλέπεται, μεταξύ άλλων, συστηματικό πλύσιμο των χεριών, καθαρή ποδιά, κάλυψη τραυμάτων και απομάκρυνση από την εργασία σε περίπτωση συμπτωμάτων όπως πυρετός, διάρροια ή έμετος.
Ιδιαίτερη σημασία δίνεται και στις θερμοκρασίες συντήρησης. Γάλα, γιαούρτια, τυριά και σάντουιτς πρέπει να διατηρούνται κάτω από τους 5 βαθμούς Κελσίου, ενώ τα ζεστά τρόφιμα πρέπει να παραμένουν σε θερμοκρασία άνω των 60 βαθμών.
Στα ολοήμερα σχολεία, τα γεύματα που φέρνουν τα παιδιά από το σπίτι θα πρέπει να φυλάσσονται σε ψυγεία στους 0 έως 4 βαθμούς Κελσίου. Όταν πρόκειται να καταναλωθούν ζεστά, η αναθέρμανση πρέπει να ανεβάζει τη θερμοκρασία στο εσωτερικό του φαγητού στους 74 βαθμούς Κελσίου για τουλάχιστον 15 δευτερόλεπτα.
Οι νέοι κανόνες ισχύουν από τη νέα σχολική χρονιά
Το νέο πλαίσιο έχει ήδη τεθεί σε ισχύ και οι αρμόδιοι φορείς καλούνται να προχωρήσουν στις απαραίτητες ενέργειες, ώστε οι σχολικές μονάδες να ξεκινήσουν τη χρονιά με τις νέες προδιαγραφές.
Παράλληλα, προβλέπονται τακτικοί και έκτακτοι υγειονομικοί έλεγχοι στα κυλικεία, στους χώρους εστίασης και στους αυτόματους πωλητές των σχολείων.
Έτσι, από τη νέα σχολική χρονιά, το κλασικό «τι θα πάρουμε από το κυλικείο;» αποκτά διαφορετική απάντηση, με το σχολικό κολατσιό να γίνεται πιο συγκεκριμένο και σαφώς πιο προσανατολισμένο σε επιλογές που θεωρούνται διατροφικά καλύτερες για τα παιδιά.
